Palavras-chave
Ferramentas quimiométricas
Conservação de bananas
Biofilms
Chemometric tools
Banana´s conservation
Como Citar
Resumo
Foram sintetizados filmes biodegradáveis empregando quantidades distintas de amido de milho, glicerina e extrato de própolis-verde em um planejamento fatorial completo com três pontos centrais. Os materiais foram analisados com base em duas propriedades: físicas (espessura, densidade, gramatura e índice de intumescimento) e óptica (transparência). Em todas as propriedades analisadas foi empregado o gráfico de Pareto com a finalidade de verificar o efeito das variáveis e de suas interações. Foram construídas superfícies de resposta para as interações e regressões que foram significativas ao teste conduzido com 95% de confiança. Os resultados permitiram evidenciar que dentre os parâmetros avaliados, o amido de milho foi o que mais influenciou na determinação da espessura, densidade, gramatura e transparência, justificado pela maior quantidade inserida durante a síntese e por ser empregado como agente formador. Por outro lado, na determinação do índice de intumescimento, a glicerina foi o fator de maior influência, já que a mesma é adicionada como agente plastificante. Após a avaliação dos filmes, foram selecionados os que apresentaram as características mais adequadas para aplicação na conservação de bananas-prata (Musa spp.). Os resultados foram promissores na medida em que as frutas embaladas apresentaram menor perda de massa, quando comparadas à amostra sem embalagem, indicando que os biofilmes produzidos são adequados por impedirem as reações de oxidação e deterioração de alimentos.
Palavras-chave: Biofilmes. Ferramentas quimiométricas. Conservação de bananas.
Characterization and application of biodegradable starch films incorporated with propolis-green extract
Abstract
Biodegradable films were synthesized using different amounts of corn starch, glycerin and green propolis extract in a complete factorial design with three central points. The materials obtained were analyzed based of two properties: physical (thickness, density, weight and swelling index) and optics (transparency). In all the properties analyzed, the Pareto graph was used in order to verify the effect of the variables and their interactions. Response surfaces were built for interactions and regressions that were significant to the test conducted with 95% confidence. The results showed that among the evaluated parameters, corn starch was the one that most influenced the determination of thickness, density, weight and transparency, justified by the greater quantity inserted during the synthesis and for being used as a forming agent. On the other hand, in the determination of the swelling index, glycerin was the factor of greatest influence, since it is added as a plasticizer. After the evaluation of the synthesized films, those that had the most suitable characteristics for application in the conservation of silver bananas (Musa spp.) were selected. The results were promising insofar as the packaged fruits show less loss of mass, when compared to the sample without packaging, indicating that the biofilms produced are adequate for preventing oxidation and food spoilage reactions.
Keywords: Biofilms. Chemometric tools. Banana´s conservation.
Referências
ARAÚJO, Y. L. F. M. Uso de biofilme de amido à base de própolis vermelha para a conservação de folhas de alface (Lactuca sativa). Scientia Plena, Aracajú, v. 8, n. 12, p. 1-8, 2012.
ARAÚJO, K. S. S. et al. Physicochemical properties and antioxidant capacity of propolis of stingless bees (Meliponinae) and Apis from two regions of Tocatins, Brazil. Acta Amazonica, Manaus, v. 46, n. 1, p. 61-68, 2016.
AVELINO, K R. de S. Desenvolvimento e caracterização de filmes comestíveis à base de tomate (Lycopersicon esculentum). 2019. 90 p. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, Dourados, 2019.
AZIZ, M. A.; SALAMA, H.; SABAA, M. W. Biobased alginate/castor oil edible films for active food packaging. LWT Food Science and Technology, Amsterdam, v. 96, p. 455-460, 2018.
BANKOVA, V. S. et al. Propolis: recent advances in chemistry and plant origin. Apidologie, v. 31, p. 3-15, 2000.
BRIASSOULIS, D. An overview on the mechanical behaviour of biodegradable agriculture films. Journal of Polymers and the Environment, v. 12, p. 65-81, 2004.
CARISSIMI, M. Desenvolvimento e aplicação de filmes biodegradáveis a partir de amido de mandioca e microalga verde. 2017. 89 p. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, 2017.
CAZÓN, P. et al. Polysaccharide-based films and coatings for food packaging: A review. Food Hydrocolloids, v. 68 , p. 136-148, 2017.
CUQ, B. et al. Functional properties of myofibrilar protein-based biopackaging effect by film thickness. Journal of Food Science, v.61, p. 580-584, 1996.
DINIZ, E. F. C. et al. Prospecção tecnológica: Estudos sobre complexo de inclusão do nerolidol com ciclodextrina. Caderno de Prospecção, Salvador, v.9, p. 307-315, 2016.
DOTTO, M. et al. Biofilmes e embalagens na conservação pós-colheita de lima ácida Tahiti. Revista Brasil Ciências Agrárias, Recife, v.10, n.3, p.365-369, 2015.
DOU, L. et al. Physical properties and antioxidant activity of gelatine-sodium alginate edible films with tea polyphenols. International Journal of Biological Macromolecules, v. 118, p. 1377-1383, 2018.
FAKHOURI, F.M.; BATISTA, J.A.; GROSSO, C.R.F. Desenvolvimento e Caracterização de Filmes Comestíveis de Gelatina, Triacetina e Ácidos Graxos. Journal of Food Technology, v. 6, p. 301-308, 2003.
FAKHOURI, F.M. et al. Filmes e coberturas comestíveis compostas à base de amidos nativos e gelatina na conservação e aceitação sensorial de uvas Crimson. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 2, n.2, p. 369-375, 2007.
FARIAS, M. G. et al. Caracterização físico-química de filmes comestíveis de amido adicionado de acerola (Malphigia emarginata DC.). Química Nova, São Paulo, v.35, n.3, p. 546-552, 2012.
FERNANDES, A. P. S. et al. Aplicação de filmes biodegradáveis produzidos a partir de concentrado proteico de soro de leite irradiado. Pesquisa Agropecuária Tropical, Goiânia, v. 45, n. 2, p. 192-199, abr./jun. 2015.
FORMIGA, A. S. et al. Use of edible coatings based on hydroxypropyl methylcellulose and beeswax in the conservation of red guava ‘Pedro Sato’. Food Chemistry, p. 144-151, 2019.
FRIEDRICH, J. C. C. Biofilmes a base de amido, gelatina e extrato de tetradenia riparia na conservação de morango. 2017. 109 p. Dissertação (Mestrado em Ciências Ambientais) - Universidade Estadual do Oeste do Paraná, Toledo, 2017.
LAPA, L.S.S.; SILVA, Y.R.O.; SALES, P.F. de. Análise cromatográfica do extrato de própolis-verde e sua aplicação em biofilmes de baixo custo. In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 8., 2019, Ribeirão das Neves. Anais [...]. Ribeirão das Neves: SIC, 2019.
MANNOZZIA, C. et al. Study on the efficacy of edible coatings on quality of blueberry fruits during shelf-life. LWT-Food Science and Technology, Nantes, v.85, p. 440-444, 2017.
MATTA, E.; TAVERA-QUIROZ, M. J.; BERTOLA, N. Active edible films of methylcellulose with extracts of Green Apple (Granny Smith) skin. International Journal of Biological Macromolecules, Guildford, v. 124, p. 1292-1298, 2019.
MOHR, L. C. et al. Estudo da concentração de fécula de mandioca na utilização em filmes biodegradáveis para o recobrimento de tomates. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA, 20., 2014, Florianópolis. Anais [...]. Florianópolis: CBEQ, 2014.
NOGUEIRA, G. F. et al. Extraction and characterization of arrowroot (Maranta arundinaceae L.) starch and its application in edible films. Carbohydrate Polymers, v.186, p. 64-72, 2018.
NUNES, C. A et al. Chemoface: a novel free user-fiendly interface for chemometrics. Journal of the Brazilian Chemical Society, v.23, n. 11, 2012.
PAVINATTO, A. et al. Sanfelice Coating with chitosan-based edible films for mechanical/biological protection of strawberries. International Journal of Biological Macromolecules, Netherlands, v. 15115, p. 1004- 1011, 2020.
RAMOS, R. P. et al. Conservação de goiaba cv. “paluma” com utilização de biofilme comestível. Cascável, v. 6, 2013.
SALATINO, A. Origin and chemical variation of Brazilian própolis. Evid. Advance Acess, v. 2, n.1, p. 33-38, 2005.
SANTOS, A. E. O. et al. Influência de biofilmes de fécula de mandioca e amido de milho na qualidade pós-colheita de mangas “Tommy Atkins”. Revista Brasileira de Ciências Agrárias, Recife, v. 6, n.3, p. 508-513, 2011.
SANTOS, R. F. et al. Composição química e produtividade dos principais componentes do óleo essencial de Baccharis dracuncufolia em função da adubação orgânica. Revista Brasileira PI. Medicina, Botucatu, v.14, número especial, p. 224-234, 2012.
SARANTOPOULOS, C. I. G. L. et al. Embalagens Plásticas Flexíveis: principais polímeros e avaliação das propriedades. 1. Ed. Rio de Janeiro: CETEA, 2002.
SILVA, M. H. L.; SILVA, C. O. da. Caracterização parcial de amido de banana-nanica (Musa sp. AAA Cavendish). Revista Ceres, Viçosa, v. 52, n. 303, p. 751-762, 2005.
SOARES, I. F. de O. et al. Síntese e caracterização de biofilme de amido plastificado com glicerol ou triacetina. Revista Foco, Guarulhos, n. 7, p.79-98, 2014.
SOUZA, C. O.; et al. Mango and acerola pulps as antioxidant additives in cassava starch biobased film. Journal of Agricultural and Food Chemistry, Washington, v. 59, n. 6, p. 2248- 2254, 2011.
VEIGA-SANTOS P. et al. Mechanical properties, hydrophilicity and water activity of starchgum films: effects of additives and deacetylated xanthan gum. Food Hydrocolloids, Oxford, v. 19, p. 341-349, 2007.
VIEIRA, E. L. et al. Aplicação de biofilmes na qualidade da manga “Tommy Atkins”. Magistra, Cruz das Almas, v. 21, n. 3, p. 165-170, 2009.
ZHANG, Y.; HAN, J. H. Mechanical and thermal characteristics of pea starch films plasticized with monosaccharides and polyols. Journal of Food Science, v.71, n. 2E, p. 109-118, 2006.
Este trabalho está licensiado sob uma licença Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
Copyright (c) 2022 Array